Szilvás-almás crumble| Vegán napló #1

Drága Fatimapankások! 🙂

Valószínűleg azért kattintottatok rá erre a bejegyzésre, mert láttátok az első, igazi, őszi receptes videómat. Én imádom az őszt. Főleg a színek és a vastag pulcsik, valamint az új évszak változása hozta újdonságok miatt, azonban fázni utálok. Ettől függetlenül úgy érzem, a szépségek kárpótolnak, főleg ha sikerül az esős, ködös, már-már szutykos időjárásban, szélben, hűvös levegőben meglelnünk a szépet. Mindig hálát adok azért, hogy ez számomra viszonylag könnyen megy. Már augusztus végén igyekszem fahéj és sütőtök hangulatba hoznom magam és nekilátok a szezonális finomságok elkészítésének, mint például ez a fahéjas, szilvás-almás, morzsás csoda.

Ha követitek a csatornámat, illetve Instagramomat, akkor tudjátok, hogy Ádámmal jó ideje-egészen pontosan 3 hónapja-kerüljük a húst és minden más állati eredetű étel fogyasztását. Büszkén jelenthetem, hogy a húst egyáltalán nem kívánom. Szinte biztos vagyok abban, hogy soha de soha többet nem fogok húst enni. Ez nem egy elhamarkodott, szélsőséges kijelentés, hiszen a rengeteg kutatómunka, amit a vegán életmóddal kapcsolatban végeztem hamar rádöbbentett arra, mi történik az állattal a “farm” és a hűtőszekrény közötti úton. Azonban nem csak ez a gondolati, etikai oldal juttatott ilyen határozott állásfoglalásra. Mindig is szerettem a zöldségeket-gyümölcsöket és általában ezek alkották az étrendem nagy részét. Mindig energikusabbnak és egészségesebbnek éreztem magam, ha a növényi táplálékok kerültek előtérbe a szervezetembe bevitt táplálékok körében. Úgy érzem, az egészségemért is rengeteget teszek azzal, hogy nem terhelem állati eredetű ételekkel.

Ez természetesen nem azt jelenti, hogy ebben az átmeneti időszakban nem voltak kivételes esetek. A hústól és az állati tejtől-mint ital-teljesen távol maradunk, azonban előfordult, hogy valamiben volt tojás vagy elvétve sajt. Például egy esküvőn a legvegább étel, amit találtunk a burgonyapüré és rántott cukkíni voltak, így ebből ettünk. Mivel időszakos böjtölünk, általában egyszer vagy kétszer eszünk a nap folyamán. Az esküvőre is üres gyomorral mentünk, tehát éhezni nem akartunk. Úgy gondolom, ahhoz hogy ez az életmód hosszú távon fenntartható lehessen, az első időszakba a lehető legkevesebb mentális stressznek szabad csak kitenni magunkat. Természetesen, ha csupán húsos választék lett volna, inkább éhesek maradunk…nagyon örülök, hogy ennyire idegennek tűnik már ez a fajta étkezés és ez azért van, mert a húsra egyszerűen képtelen vagyok már másképp gondolni, mint halott állatra. Mert az. Akkor is, ha a gyönyörűen dekorált éttermi tálalás megpróbálja elterelni erről a figyelmet. Tehát a lényeg, hogy tejtermék és tojás is nagy ritkán, harmadlagos összetevőként megjelenik az ételek között, amelyeket fogyasztunk, de ez legtöbbször nem tudatos vagy ha igen, azért van, mert éhesek vagyunk és a legvegább verzió is tartalmaz származékosan ilyen összetevőket. A háztartásunk azonban teljesen átalakult, minden amit főzök cruelty free és növényi alapú. A sminkszereimet kiszelektáltam, a bőrtáskámat nem tudom tovább hordani, mert rosszul érzem magam tőle, s ugyanez a helyzet a bőr cipőimmel. Nem mondom, hogy nem okoz fejtörést, ezeket úgy pótolni, hogy megfeleljen a gondolkodásmódunknak, de itt is igaz a mondás, hogy “where there’s a will, there’s a way”. Szóval, ha nagyon akarunk valamit, biztosan találhatunk rá megoldást. Összességében még semmi esetre sem szeretném vegánnak nevezni magunkat, de jó úton haladunk és ez a cél. Úgy érzem, a legnagyobb lépéseket megtettük, s egyáltalán nem hiányzik, hogy például ebbe a morzsás sütibe vajat tegyek… 🙂

Köszönöm, hogy elolvastátok a kis updatemet, ha ezt megtettétek, írjatok kommentet, ti mit gondoltok a dologról! Kiváncsi vagyok a véleményetekre.

Lássuk is a receptet!

8DE2FDE5-83BD-4E59-93D0-9F60E72D723F

Hozzávalók a gyümölcsös réteghez

Kb. 500 g szilva, kimagozva, kis kockákra vágva

1 alma, kockákra vágva

3-4 ek. juharszirup vagy barnacukor, esetleg méz

3 tk. citromlé

1/2 tk. só

1 tk. vanília kivonat

1/2 tk. fahéj

2 púpos ek. kókuszliszt (ez a recept gluténmentes, de a kókuszlist módosítható sima finomlisztre vagy bármilyen más alternatív lisztre, mint például zabpehelyliszt vagy rizsliszt)

Hozzávalók a morzsás réteghez

240 g mandula liszt (itt is érvényes a változtatás lehetősége)

1 nagy marék dió, durvára vágva

1/2 tk. fahéj

3 ek. juharszirup

3 ek. olvasztott kókuszolaj

Elkészítés

A felaprított gyümölcsöket keverd össze egy tűzálló tálban és add hozzá a sót, fahéjat, juharszirupot, vaníliát, citromlevet és kókuszlisztet. Ez lesz az alap.

Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, durvára vágott diót, a fahéj másik felével és az olvasztott kókusz olajjal. A legkönnyebb kézzel összegyurmázni, miután kanállal nagyjából eldolgoztuk és már nehéz keverni. A cél, hogy könnyen morzsolódó állagot kapjunk. Ha túl homogén a massza, adjunk még hozzá lisztet.

A morzsás tésztát oszlassuk el a gyümölcsös réteg tetején, úgy hogy az egészet befedje. Nem kell tökéletességre törekedni, ez a tökéletlenül tökéletes sütemények egyike, de azért igyekezzünk úgy morzsázni, hogy mindenhova jusson! 🙂

Süssük 180 Celsius fokon kb. 35-40 percig vagy amíg a teteje szép, aranybarna nem lesz!

Remélem, elkészítitek ezt az isteni receptet. Egy tipp: ne mondjátok el a kóstolóknak, miből van. Elég a végén. Le fog esni az álluk! 🙂

Puszik és ölelés,

fatimapanka

 

Variációk Egy Szelet Kenyérre

Sziasztok Drágák!

Hamar eltelt ez a hónap (is). Csak kapkodom a fejem. Annyira tele vagyok ötletekkel a videóimmal kapcsolatosan, hogy szinte megbénulok, amikor tényleg neki kellene állni tenni a dolgom. Ilyenkor áldom az eszem, hogy beszereztem még évkezdés előtt a kis naptáramat és midnent szépen nyomon tudok követni, listázni, pipálni. Nagyon sokan lettetek hirtelen a Youtube csatornámon. Hihetetlen belegondolni, hogy ennyien kiváncsiak vagytok rám, az ötleteimre, a véleményemre. Szeretem ezt az egészet és rettentő szerencsésnek érzem magam, hogy ilyen értelmes, kedves, nyitott és hálás közönségre találtam bennetek. Több, mint kétezer feliratkozó…leírni is bámulatos. Köszönöm! 🙂

Ebben a bejegyzésben megmutatom neketk a jelenlegi 5 kedvenc toast kenyér receptemet. Az erről készített youtube videómban is elmondtam, hogy milyen szerencsések vagyunk, amiért sokszor ehetünk házi, teljeskiőrlésű kenyeret, ugyanis Ádám édesanyja mindig gondol ránk és készít nekünk. Elmondása szerint nagyon egyszerű recept alapján dolgozik és a munka oroszlán részét elvégzi helyette a kenyér készítő gép, de tudom, milyen sok kísérletezéssel járt, míg sikerült a tökéletes, kívül roppanós, belül puha, tartósítószertől és minden más rondaságtól mentes finomságot “kifejleszteni”. Ezt az ötféle feltétet azért szeretem, mert hihetetlenül feldobnak egy amúgy elég unalmas “valamit” és őszintén szólva nagyon élvezem feszegetni a határokat, hogy vajon mit tűr még meg magán egy szelet kenyér… Rá kell jönnöm, hogy szinte mindent. Persze itt most nem tücsköt, bogarat kell magunk elé képzelni, de a sonka, sajt, vaj kombináción túl is van élet. Keverhejük az édeset a sóssal, a krémeset a roppanóssal, a kenyerünk ugyanolyan bomba biztos, isteni finom alapot fog alkotni. Mutatom hát a jelenlegi befutókat:

#1 Háromszög sajtos, salátás

Sokat gondolkodtam rajta, hogy egyáltalán érdemes-e megemlíteni ezt a szerény és szinte már fantáziátlan kombót, de meg kell mondjam, nagyon becses részét képezte az elmúlt hetek reggeli menüjének, szóval igen is itt a helye. Nem kell hozzá más, mint 1 db háromszög sajt (lehet ízesített, zsíros vagy zsírszegény) és egy jó nagy marék salát. Kenyér megken, saláta ráhalmoz és tádámm.

#2 Fügelekváros, sajtos

A fügelekvár nagyon kedves számomra, mert az egyik legjobb barátnőm ismertetett össze vele még az egyetem első heteiben, amikor éppen kezdtem belejönni a pesti létbe. Napokig fügelekváros piritóst ettem úgy, hogy a kenyeret először megkentem vajjal. Nem tudom miért, gyerek koromban ehhez szoktam hozzá. A lekvároskenyér nem volt teljes vaj nélkül. Szóval Írisz barátnőm a nagy szemeivel rácsodálkozott a takaros fügelekváros üvegre abban a bizonyos boltocskában és annyira meggyőzően áradozott róla, hogy nyomban megkóstoltam és szerelmes is lettem ebbe az édes, magvas, darabos finomságba. Aztán egyik alkalommal nem tudtam eldönteni, hogy sósat ennék-e vagy inkább édeset, s erre az eldöntetlen kérdésre született meg válaszul a lekváros-sajtos páros. Imádom. (Köszi Írisz, hogy megismertettél a lekvárral! El sem tudom képzelni, hogy nélküle éljek le egy életet, na meg nélküled! 🙂 )

Hozávalók: 10 g vaj, 1 ek fügelekvár, 1 kisebb szelet sajt

#3 Kapribogyós, tonhalas

Nagyon szeretem a tonhalat. A kapribogyót is. Van még kérdés? 😀 Szóval egy alkalommal, amikor (megint) nem tudtam eldönteni, mit egyek, s túl éhes voltam ahhoz, hogy kivárjam, amíg kifől egy adag tészta, hogy onhalas szószt készíthessek hozzá, eldöntöttem, hogy a tonhalas tésztaszósz butított, hideg verzióját piritós feltétként fogom elkészíteni. Így 10 perc alatt hasonló ízvilágot érezhettem a számban és jól is laktam.

Hozzávalók: fél doboz tonhal (sós lében), 1 tk. citromlé, 1 ek. kapribogyó, 1 tk. extra szűz olívaolaj

#4 Banános, baconos, mogyoróvajas

A bacon nem csak tojáshoz vagy más sós ételekhez fogyasztható, hanem kitűnő (igaz kicsit bizarr) édes ételek mellé is, mint például a banán. Az USA-ban ez az összeállítás elég gyakori és milyen igazuk van, hogy keverik a szezont a fazonnal, hisz a végeredmény általában valami totál rendhagyó, de nagyon izgi dolog lesz. Az 5 feltét közül nálam most ez a befutó.

Hozzávalók: 1 ek.mogyoróvaj, 1/2 banán, 2 csík bacon felkockázva, lepirítva (opcionálisan lehet még csepegtetni rá mézet vagy juharszirupot, ha a banán nem elég édes)

#5 Mogyoróvajas, málnás

Hasonló a helyzet ezzel is, mint az előzővel. Friss gyümölcs kenyéren? Elsőre elég szokatlannak tűnik, de nem csak szép, hanem isteni is és nagyon jól csökkenti az emberre rátörő édesség éhséget.

Hozzávalók: kb. 40 g friss málna, 2 tk. méz, 1 ek. mogyoróvaj

Remélem kipróbáljátok ezeket a finomságokat ti is! Hamarosan újra jelentkezem!

Puszik és ölelés,

fatimapanka