Nemmézes kalács karácsonyra

Jó reggelt Fatimapankások!

Pár hete, amikor a karácsonyfa feldíszítésének gondolatával játszadoztam, belém hasított a felismerés, hogy “a mézeskalács nem vegán”. Egy fél éve ezt az életmódot folytató ember életében sokszor előfordulnak hasonló pillanatok. Ha őszinte vagyok, belátom, hogy főleg a süteményekről való lemondás az, ami nehézséget okoz (néha). Maga a sütemény külleme annyira elfedi, miből is készült, hogy könnyen csapdába ejtenek. Persze nem létezik olyan finom íz a világon, ami egy ártatlan élet kioltását jogossá teheti. Amikor fejben eljutunk idáig, sokkal könnyebb a “mentes” verzió után nyúlni.

Ettől függetlenül rendkívül szomorú lettem, hogy hirtelen nem jutott eszembe olyan módszer, amivel a mézeskalácsot pótolni lehet. Számomra azért is nagyon fontos ez a sütemény, mert legtöbbször a karácsonyfa díszítéséhez is használjuk. Van egy külön rituálénk Ádámmal, amikor is 23-án este, 40-es, 50-es évek beli karácsonyi dalokat hallgatunk és cérnára fűzzük a mézeskalácsokat. Annyira megnyugtató és idilli pillanatokat okoz ez a nem rég született hagyomány, hogy leginkább ennek az elvesztése szomorított el. Szerencsére azonban körül néztem recept-ügyben az internet vegán bugyraiban és láss csodát: számtalan szuper leírást találtam. A rengeteg ötletből összeollózott receptemet alább olvashatjátok. 😊❤️

81F71DDF-54FD-4D2D-9DED-BC9B41A45EBB

Összetevők

300 g finomliszt

1/2 tk. szódabikarbóna

1/2 tk. só

1 púpos tk. őrölt fahéj

1 csapott ek. őrölt gyömbér

60 ml olvasztott kókuszolaj

60 ml zabtej

60 ml juharszirup

1 ek. melasz (keresd nagyobb áruházakban, mint pl. Tesco extra vagy bioboltokban, én az enyémet a Biobarát Bioboltban vásároltam Budapesten a Móricz Zsigmond Körtéren)

110 g kristálycukor (barna cukor is lehet)

A mázhoz: 

5 púpos ek. porcukor

1-2 ek. növényi tej

Elkészítés

  1. Egy nagy tálban összeforgatjuk a lisztet, a fahéjat, gyömbért, sót és szódabikarbónát. Félre tesszük.
  2. Egy kisebb tálban összekeverjük a folyékony hozzávalókat: az olvasztott kókuszolajat, a zabtejet (vagy más növényi tejet, amit szeretnétek) s ez legyen szintén legalább szobahőmérsékletű, mehet bele a juharszirup és a melasz is. Egy kézi keverő segítségével keverd egyneműre.
  3. A folyékony hozzávalókat öntsd a száraz hozzávalókhoz és egy spatulával forgasd össze. Amikor már darabos és kézzel is jól gyúrható, karamell-barna masszát kaptál, válts a kezedre és dolgozd át, végül pedig formázz belőle egy labdát.
  4. Az összeállított tésztát tekerd be frissentartó fóliába, s helyezd hűtőbe legalább 1 órára. Ha szeretnéd, megszórhatod a tetejét liszttel, hogy biztosan ne ragadjon a fóliához. 382B93C5-3C63-4E51-900A-D6FF23136A71
  5. A pihentetés után, belisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra, de lehet vékonyabb vagy vastagabb is, ez egyéni preferencia kérdése. Ne ijedj meg: a hűtőből kivéve nagyon kemény lesz a tészta és eleinte nehézkes nyújtani, de amint átveszi a levegő, illetve a kezünk hőmérsékletét sokkal könnyebb formázni.
  6. Tetszőleges kiszúró formákkal szúrj belőle ünnepi szépségeket. A kiszúrókat is érdemes lisztbe mártani, nehogy ragadjon. Tipp: ha a nyújtófelülethez ragadt a kiszúrt tészta, egy spatulával alányúlhatsz, s könnyedén feljön majd. 8E6FA57F-B912-485B-8E97-0D9B57E8B11449C234F8-0D93-4CF8-A2B5-53F85B5F0FBB
  7. A nemmézes kalácsokat fektesd sütőpapírral kibélelt tepsire, s tedd őket 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 10-15 percre vastagságuktól és attól függően, mennyire keményen vagy puhán szeretitek ezt a finomságot. Amikor a szélük kissé megpirult, kiveheted őket, s feltétlenül hagyd teljesen kihűlni.
  8. A díszítéshez keverd össze az átszitált porcukrot és adj hozzá annyi zabtejet, amennyitől még sűrűn folyó mázat kapsz. Nagyon fontos, hogy ha zsákba töltöd és abból kinyomod, megtartsa a formáját. Ha szétfolyik, akkor sajnos túl híg. Ezért nagyon fontos a cukor-folyadék arány. Nekem ez a klasszikus recept nem tartozik a kedvenceim közé, de van, hogy sikerül jól belőnöm az arányokat. Ha ez nem jön össze, itt egy másik ötlet a mázhoz:

1 ek. olvasztott növényi vaj

4-5 ek. átszitált porcukor

kb. 1 ek. zabtej vagy más növényi tej

Ebben a formulában a vaj szuperül összetartja a mázat, sokkal sűrűbb lesz. Nekem az is tetszik, hogy kicsit sárgásabb a színe, mint a sima porcukros társának. Ha van bevált cukormáz receptetek, ne tartsátok magatokban! 😊

Remélem, hogy tetszik ez a recept és megörvendeztetitek vele a családot vagy éppen a karácsonyfát! Ne felejtsetek el megjelölni a fotóitokon, kiváncsi vagyok, milyen szépségeket készítetek. ❤️

Hamarosan újra jelentkezem!

Puszik és ölelés,

fatimapanka

 

Csokis, zabpelyhes keksz vörösáfonyával

Drága Fatimapankások!

Az év utolsó bejegyzése eléggé random lesz. Nem szeretnék hosszú év végi elemzésbe bocsátkozni, mert jelenleg annyira náthás, lázas és összeszedetlen vagyok, hogy egy finom süti receptjénél többre nem futja tőlem, de talán jobb is így, hiszen nem győzöm elmondani a videóimban és a blogbejegyzések végén, mennyire hálás vagyok nektek, amiért olvastok, néztek és értelmet adtok az írásoknak és videóknak. 2017-ben még profibb és inspirálóbb ötletekkel szeretnék előrukkolni, szóval remélem, hogy velem maradtok az új évben is. 🙂

Térjünk is át a sütire…

Általában 3 perc alatt döntöm el, hogy neki állok sütni valamit, s mivel az utóbbi években szinte tradícióvá vált, hogy a két ünnep között a bejgli és zserbó hegyek levezetéseként készítek valamiféle kekszet, ezt idén is megtettem. Egyik délután hát fogtam magam és kerestem egy receptet. Ráböktem egy linkre és már nyúltam is a keverőtálért. Ezúttal egy csokis-zabpelyhes kekszet választottam, amit aszalt vörösáfonyával turbóztam fel kicsit. A brownie és a zabkása száraz, ugyanakkor istenien bizarr keveréke ez a keksz. Nagyon laktató és tökéletes választás édesség éhség lekűzdésére. 🙂

Hozzávalók

-120 g zabpehely

-140 g finomliszt

-130 g puha vaj

-90 g fehér kristálycukor

-90 g barna cukor

-3 ek. jó minőségű cukrozatlan kakaópor

-1 tojás

-1/2 tk. fahéj

-1 csipet só

-1 tk. sütőpor

-1/2 tk. szódabikarbóna

-1 tk. vanília kivonat

-150 g aszalt vörösáfonya

-100 g 65%-os kakaótartalmú csokoládé durvára aprítva (vagy használjunk csokipasztillát)

Elkészítés

  1. Egy keverőtálban forgasd össze a lisztet, zabpelyhet, sót, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat és kakaóport. A lisztes keverékhez add hozzá a vörösáfonyát és durvára vágott csokoládét. Keverd ezeket is jól el, hogy egyenletesen bevonja őket a lisztes keverék.
  2. Egy másik nagyobb tálban keverd simára a vajat a kétféle cukorral. Add hozzá a tojást és vanília kivonatot, s keverd addig, míg egyneművé nem válnak.
  3. A száraz hozzávalókat apránként forgasd bele a vajas masszába. Ha egy idő után nehézzé válik fakanállal keverni, válts nyugodtan a kezedre, mert a tésztának gyúrható állagúnak kell lennie.
  4. A keksz tésztájából szakíts le egy tetszőleges darabot és formázz belőle kis labdácskát. Ezt helyezd sütőpapírral kibélelt tepsire, s a kekszet tenyered segítségével kissé lapítsd le.
  5. Ha megtelt a tepsi a kekszekkel, helyezd őket 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, s süsd őket kb. 8-10 percig. Ne ijedj meg, mikor kiveszed őket a sütőből irreálisan puhának fognak tűnni, de 5-10 perc után szépen megkeményednek, szóval hagyd őket hűlni legalább 10 percig tálalás előtt.

Remélem megsütitek majd ezt a finomságot. Én élek-halok ezekért negyedórás, terápiás ünnepi, leveztő sütkörészésekért. Olyan nehéz elköszönni, így nem is akarom tovább húzni…

2017-ben jövök újra! 🙂

Puszik és ölelés,

 

fatimapanka