Nemmézes kalács karácsonyra

Jó reggelt Fatimapankások!

Pár hete, amikor a karácsonyfa feldíszítésének gondolatával játszadoztam, belém hasított a felismerés, hogy “a mézeskalács nem vegán”. Egy fél éve ezt az életmódot folytató ember életében sokszor előfordulnak hasonló pillanatok. Ha őszinte vagyok, belátom, hogy főleg a süteményekről való lemondás az, ami nehézséget okoz (néha). Maga a sütemény külleme annyira elfedi, miből is készült, hogy könnyen csapdába ejtenek. Persze nem létezik olyan finom íz a világon, ami egy ártatlan élet kioltását jogossá teheti. Amikor fejben eljutunk idáig, sokkal könnyebb a “mentes” verzió után nyúlni.

Ettől függetlenül rendkívül szomorú lettem, hogy hirtelen nem jutott eszembe olyan módszer, amivel a mézeskalácsot pótolni lehet. Számomra azért is nagyon fontos ez a sütemény, mert legtöbbször a karácsonyfa díszítéséhez is használjuk. Van egy külön rituálénk Ádámmal, amikor is 23-án este, 40-es, 50-es évek beli karácsonyi dalokat hallgatunk és cérnára fűzzük a mézeskalácsokat. Annyira megnyugtató és idilli pillanatokat okoz ez a nem rég született hagyomány, hogy leginkább ennek az elvesztése szomorított el. Szerencsére azonban körül néztem recept-ügyben az internet vegán bugyraiban és láss csodát: számtalan szuper leírást találtam. A rengeteg ötletből összeollózott receptemet alább olvashatjátok. 😊❤️

81F71DDF-54FD-4D2D-9DED-BC9B41A45EBB

Összetevők

300 g finomliszt

1/2 tk. szódabikarbóna

1/2 tk. só

1 púpos tk. őrölt fahéj

1 csapott ek. őrölt gyömbér

60 ml olvasztott kókuszolaj

60 ml zabtej

60 ml juharszirup

1 ek. melasz (keresd nagyobb áruházakban, mint pl. Tesco extra vagy bioboltokban, én az enyémet a Biobarát Bioboltban vásároltam Budapesten a Móricz Zsigmond Körtéren)

110 g kristálycukor (barna cukor is lehet)

A mázhoz: 

5 púpos ek. porcukor

1-2 ek. növényi tej

Elkészítés

  1. Egy nagy tálban összeforgatjuk a lisztet, a fahéjat, gyömbért, sót és szódabikarbónát. Félre tesszük.
  2. Egy kisebb tálban összekeverjük a folyékony hozzávalókat: az olvasztott kókuszolajat, a zabtejet (vagy más növényi tejet, amit szeretnétek) s ez legyen szintén legalább szobahőmérsékletű, mehet bele a juharszirup és a melasz is. Egy kézi keverő segítségével keverd egyneműre.
  3. A folyékony hozzávalókat öntsd a száraz hozzávalókhoz és egy spatulával forgasd össze. Amikor már darabos és kézzel is jól gyúrható, karamell-barna masszát kaptál, válts a kezedre és dolgozd át, végül pedig formázz belőle egy labdát.
  4. Az összeállított tésztát tekerd be frissentartó fóliába, s helyezd hűtőbe legalább 1 órára. Ha szeretnéd, megszórhatod a tetejét liszttel, hogy biztosan ne ragadjon a fóliához. 382B93C5-3C63-4E51-900A-D6FF23136A71
  5. A pihentetés után, belisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra, de lehet vékonyabb vagy vastagabb is, ez egyéni preferencia kérdése. Ne ijedj meg: a hűtőből kivéve nagyon kemény lesz a tészta és eleinte nehézkes nyújtani, de amint átveszi a levegő, illetve a kezünk hőmérsékletét sokkal könnyebb formázni.
  6. Tetszőleges kiszúró formákkal szúrj belőle ünnepi szépségeket. A kiszúrókat is érdemes lisztbe mártani, nehogy ragadjon. Tipp: ha a nyújtófelülethez ragadt a kiszúrt tészta, egy spatulával alányúlhatsz, s könnyedén feljön majd. 8E6FA57F-B912-485B-8E97-0D9B57E8B11449C234F8-0D93-4CF8-A2B5-53F85B5F0FBB
  7. A nemmézes kalácsokat fektesd sütőpapírral kibélelt tepsire, s tedd őket 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 10-15 percre vastagságuktól és attól függően, mennyire keményen vagy puhán szeretitek ezt a finomságot. Amikor a szélük kissé megpirult, kiveheted őket, s feltétlenül hagyd teljesen kihűlni.
  8. A díszítéshez keverd össze az átszitált porcukrot és adj hozzá annyi zabtejet, amennyitől még sűrűn folyó mázat kapsz. Nagyon fontos, hogy ha zsákba töltöd és abból kinyomod, megtartsa a formáját. Ha szétfolyik, akkor sajnos túl híg. Ezért nagyon fontos a cukor-folyadék arány. Nekem ez a klasszikus recept nem tartozik a kedvenceim közé, de van, hogy sikerül jól belőnöm az arányokat. Ha ez nem jön össze, itt egy másik ötlet a mázhoz:

1 ek. olvasztott növényi vaj

4-5 ek. átszitált porcukor

kb. 1 ek. zabtej vagy más növényi tej

Ebben a formulában a vaj szuperül összetartja a mázat, sokkal sűrűbb lesz. Nekem az is tetszik, hogy kicsit sárgásabb a színe, mint a sima porcukros társának. Ha van bevált cukormáz receptetek, ne tartsátok magatokban! 😊

Remélem, hogy tetszik ez a recept és megörvendeztetitek vele a családot vagy éppen a karácsonyfát! Ne felejtsetek el megjelölni a fotóitokon, kiváncsi vagyok, milyen szépségeket készítetek. ❤️

Hamarosan újra jelentkezem!

Puszik és ölelés,

fatimapanka

 

Finom reggelik, nem csak reggelire

Sziasztok Drágák!

Ígérem, hogy nem nyújtom el sokáig ezt a bevezetőt, viszont egy pár szóban szeretném leírni a gondolataimat arról a virtuális bombáról, amelyet az előző videóm robbantott fel. Ezt egyáltalán nem negatív értelemben írom, hiszen számítottam arra, hogy ha sokan megtudják, milyen rendszerben étkezem, egyből orvoshoz, pszichológushoz akarnak majd küldeni, annyira szembe megy a “normálissal”. Mindig eszembe jut a kultúrális antropológia tanárom, aki azt mondta, hogy a “normális” kifejezést el kellene tűntetni a szótárakból, legalábbis sokkal óvatosabban kellene bánnunk vele, mert az, ami számunkra a “normális” kategóriába esik, nem biztos, hogy két házzal odébb is úgy van. Nagyon igaza van. Soha nem gondoltam volna, hogy a sok-sok évig folytaott önsanyargatás és túlevés mérleghintája egyszer egyensúlyba tud billenni. Az időszakos böjtölés, azonban segített ebben. Azt nem mondhatom, hogy nem fordult meg a fejemben, mi lesz velem a reggeli élménye nélkül az életem további részében. Ez volt az egyik nagy dilemmám, amikor belevágtam ebbe az életmódba. Közben azonban tudtam, hogy ezért az apróságért cserébe olyan lelki és testi egyensúlyt kapok, amit nem tud kárpótolni egy villásreggeli. Nem beszélve arról, hogy a kedvenc, reggelire elfogyasztott ételeim továbbra is az étrendem szerves részét képezik akár desszertként, akár a vacsorám vagy az első étkezésem részeként (mert néha kétszer eszem egy nap, nem csak egyszer).

Mivel tudom, hogy a legtöbbetek nagyon is reggeliző üzemmódban van, szerettem volna megosztani az én kedvenceimet, ezúttal három receptet: egy zabkását, egy smoothie tálat és egy avokádós szendvicset. Mindegyik tápanyagban gazdag, egészséges, tele vitaminokkal. Tudom, hogy az adagok kissé nagynak tűnnek, de én az öt étkezést általában kettőbe sűrítem és legtöbbször 19-24 óra böjt előzi meg, valamint a nap vége felé kerül sor arra, hogy asztalhoz üljek-tehát érthető módon többet eszem, mint régen. Ti azonban nyugodtan játszhattok az adagokkal vagy oszthatjátok kétfelé is. 🙂

Superfood zabkása

Hozzávalók: 200 ml mandulatej (ha túl sűrűnek tűnik, főzés közben nyugodtan lehet hozzáadni még), 4 ek. zabpehely, 1 alma felkockázva, 1 ek. chia mag, 1 ek. goji bogyó, 1/2 tk. fahéj, 1 banán, 1 ek. méz, 1 ek. mogyoróvaj

  1. A zabpelyhet, mandulatejet, chia magot, goji bogyót, fahéjat és az almát helyezd egy lábasba és főzd közepesen magas hőfokon kb. 10 percig vagy amígy kissé be nem sűrűsödik. Kevergesd gyakran főzés közben! Ha kész, tedd félre.
  2. Egy serpenyőben közepes hőfokon melegítsd fel a vajat, a mogyoróvajat és add hozzá a felkarikázott banánt. Kevergesd és hagyd, hogy kissé lekaramellizálódjon. Ha jól bevonta a banánt a mézes keverék és kissé barnás színűre változott, akkor jó.
  3. A zabkását helyezd tányérba, halmozd rá a banános finomságot és dekoráld a tetejét friss, bogyós gyümölcsökkel.

Screen Shot 2017-06-20 at 14.37.12

Piros smoothie tál

Hozzávalók:  150 ml mandulatej, 200 g fagyasztott bogyósgyümölcs, 1 tk. LEBEBUR porított bogyós gyümölcs koncentrátum, 3 szem kimagozott datolya, 1,5 banán, kakóbab töret, kókuszpehely, müzli

  1. Helyezd egy turmixgépbe a mandulatejet, fagyasztott gyümölcsöt, banánt, a LEBEPUR bogyósgyümölcs port és datolyát. Turmixold kb. 30-60 másodpercig vagy amíg el nem éred a kívánt állagot.
  2. Öntsd egy tálba a keveréket és díszítsd a tetejét kakaóbab törettel, kókuszpehellyel és müzlivel.

Screen Shot 2017-06-20 at 12.46.15

Avokádó toast tükörtöjással

Hozzávalók: 2 szelet teljeskiőrlésű toast kenyér vagy 1/3 magvas, rusztikus baguett félbe vágva és megpirítva, 1/2 érett avokádó, 2 tk. philadelphia krémsajt, 1 tojás, 1 tk. olaj a sütéshez, lime, só, fehérbors és cayenne bors ízlés szerint

  1. Süsd meg a tojást az olajjal, szórd meg sóval és borssal. Én ehhez a recepthez általában tükörtojást szoktam sütni és mindkét oldalát megsütöm. Míg készül a tojás, pirítsd meg a kenyeret pirítóban.
  2. Ha elkészült a tojás és a kenyér is, kend meg a kenyereket a krémsajttal, helyezd rá az avokádó szeleteket. Az avokádót ízesítsd sóval és néhány csepp limelével, majd helyezd a szendvicsre a tojást, s utolsó simításként szórd meg egy kis cayenne borssal.
  3. Az avokádó felszeleteléséhez vág félbe először a gyümölcsöt, távolítsd el a magot, majd fogsz egyik felér és egy késsel hosszába vagdosd be. Csak addig engedd futni a kést, míg a gyümölcsöt elvágja, de a héját már nem. Ezután egy kanállal vájd ki a héjából és már mehet is a szendvicsre. 🙂

Screen Shot 2017-06-20 at 13.11.47

Remélem, kipróbáljátok majd ezeket a finomságokat. Ne felejtsétek: nincs azzal semmi baj, ha véletlenül megkívánjátok este a kedvenc reggeliteket. Minden ember más. 🙂 Az időszakos böjtölésről beszélek még hamarosan egy Youtube live keretein belül. 🙂

Puszik és ölelés,

fatimapanka

Nincs Húsvét kalács nélkül

Sziasztok Drágáim! 🙂

Alig várom, hogy jöjjön az ünnep. Boldoggá tesz, hogy egy nappal többet tölthetek a családommal és barátokkal, mint az előző években, hiszen a Nagypéntek is munkaszüneti nappá vált. Őszintén remélem, hogy sok napsütéssel és kellemes időjárással leszünk megáldva ebben a pár napban… Kirándulást, evést-ivást, családi találkozókat tervezünk, így megkoronázná az önfeledt perceket, ha mindezt igazi, tavaszhoz méltó langymelegben tehetnénk.

Ahogy múlik az idő, egyre jobban kezd érdekelni a különböző keresztény és más vallásokhoz kötődő ünnepek háttere. Egészen kicsi koromtól fogva jártunk templomba és vált számomra a szakrális szertartás az ünnep emelkedett hangulatának nélkülözhetetlen részévé. Nem ültünk úgy asztalhoz, hogy a Húsvétkor hagyományosan asztalra kerülő menü ne került volna a templom oltára elé és ne lett volna megszentelve. Valahogy az íze is más a “szentüttnek”, ahogy a nagypapám szokta mondani.

Az élményt már csak a házilag megfestett tojások és a saját kezünk által elkészített kalács fokozhatja tovább. Ennek megvalósítása pedig nem is olyan nehéz, mint gondolnánk. 🙂 A mai bejegyzésben egy isteni, foszlós, arany-tetejű kalács receptet szeretnék megosztani veletek.

Hozzávalók

500 g finomliszt

100 g rétesliszt

15 g só

120 g cukor

50 g friss élesztő

60 g vaj

300 ml zsíros tej

2 ek. napraforgó olaj

2 tojássárgája

1 teljes tojás és 1/2 dl tej  kalácsok kenéséhez

1 ek. olaj és 1 tk. finomliszt a kelesztéshez használt tál kikenéséhez

Lépések

  1. A finomlisztet, réteslisztet és sót keverd össze egy tálban, tedd félre.
  2. Különíts el kb. 1,5 dl tejet egy nagyobb pohárban, adj hozzá 1 teáskanál cukrot és langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt, ezt is tedd félre, míg kb. 5-10 perc alatt, magasra fel nem fut. Az élesztőt a tej langyos hőmérséklete és a cukor aktiválják, ezért kell nagyon ügyelni arra, hogy se túl meleg, sem pedig túl hideg ne legyen. Ha túl meleg, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem tud aktiválódni.
  3. A maradék langyos tejben keverd el a vajat. Ha szeretnéd, meg is olvaszthatod, a lényeg, hogy eggyé váljon a tejjel.
  4. Egy robotgép keverőtáljába öntsd bele a vajas tejet, a felfutott élesztőt, add hozzá a tojások sárgáját és az olajat. Keverd robotgéppel fél percig.
  5. Add hozzá a cukrot és a lisztes keverék 1/3-át is. Alacsony sebességen keverd össze a hozzávalókat egy percig.
  6. Ezután add hozzá a liszt további 1/3 részét és ne felejtsd lekaparni a keverőtál oldalára ragadt lisztet sem! Dagaszd 1-2 percig, majd add hozzá az utolsó adag lisztet és újra távolítsd el az edényre ragadt lisztet. Dagaszd közepes sebességen 2 percig a tésztát, míg sima, de nyúlós, ragacsos nem lesz. Akkor jó, ha még kissé ragad, de már összeállt. Ne félj attól, hogy túl lágy lett, ezen a ponton ilyennek kell lennie. 🙂
  7. Borítsd a tésztát egy olajozott, lisztezett tálba, fedd le frissentartó fóliával és meleg helyen hagyd kelni 60 percen keresztül. (A mikró jó hely a kelesztéshez.)
  8. A megkelt tésztát borítsd ki egy belisztezett deszkára, gyúrd át gyors  mozdulatokkal és oszd két egyenlő részre.
  9. Két kalácsot készítünk, mindkettőt hármas fonással. A kettéválasztott tészta egyik felét oszd három egyenlő részre. Minden harmadot gyúrj át és sodorj belőlük egyenlő méretű “hurkákat”. A hurkákat helyezd sütőpapírral kibélelt tepsire, rögzítsd őket egy ponton, hogy háromfelé ágazzanak és fond őket össze. Ismételd meg a folyamatot a tészta másik felével is.
  10. Keverj össze egy tojást és tejet, kissé verd fel s kend meg az összefont kalácsok tetejét. Hagyd őket kelni további 30-40 percig (melegítsd elő a sütőt 30-40 fokra, kapcsold ki és így helyezd be a kalácsokat, hogy hamarabb megkeljenek).
  11. Kend le őket újra és süsd őket 20-25 percen keresztül 180 Celsius fokra előmelegített sütőben. Akkor jó, ha szép aranybarnára sültek.

Remélem, ízleni fog ez a finomság és még szebbé varázsolja majd az ünnepet! Köszönöm, hogy velem vagytok!

Puszik és ölelés,

fatimapanka

DIY Palacsintázós randi est

Sziasztok Drágák!

A mai bejegyzésben megmutatom, hogy készíthettek egy igazi Valentin napi, csupa-csupa rózsaszín, piros és lila színekben pompázó DIY palacsintázós randi estet. Imádom a Valentin napot, az egyik legcukibb ünnep, igazi színfolt a télvégi szürkeségben. Nem értem, de tiszteletben tartom, ha valaki nem ünnepel február 14-én, de nem gondolom igaznak, hogy ez csupán egy pénzhajhászásról szóló “divat ünnep”. Szerintem ez a nap az aranyos, figyelmes gesztusokról szól, amikor kicsit nagyobb kreativitással fejezhetjük ki azt, ami a legfontosabb: a törődést. Ha igazán bele szeretnétek adni idén apait-anyait egy finoman elkészített és szépen dekorált, sőt különleges randi-vacsiba, akkor olvassatok tovább. 🙂

Amerikai palacsinta recept (2 főre)

130 g finomliszt

1 1/2 teáskanál sütőpor

1 csipet só

30 g kristálycukor

1 nagy tojás (enyhén felverve)

250 ml langyos tej

30 g sótlan vaj, felolvasztva

Olaj vagy vaj a serpenyő kikenéséhez

  1. A száraz hozzávalókat-finomlisztet, cukrot, sütőport és a sót- keverd össze egy nagyobb tálban egy fakanállal.
  2. Fogj egy másik, kisebb tálat és keverd össze a felvert tojást, olvasztott vajat és langyos tejet.
  3. A folyékony hozzávalókat öntsd hozzá a szárazakhoz és egy kézi habverő segítségével keverd simára. Kissé sűrű, palacsinta tésztát kell, hogy kapj.
  4. Egy tapadásmentes serpenyőt hevíts fel közepesen magas hőfokra, cseppents pár csepp olajat (ha van, egy ecset segítségével oszlasd el a serpenyő felületén) és amikor felmelegedett, önts egy adag palacsinta tésztát a serpenyőbe. Süsd kb. 1,5 percig az egyik oldalát, de figyelj nagyon, nehogy elégjen. Ha kell, játsz a hőfokkal, tapasztald ki, milyen hőfokon sül aranybarnára a palacsinta felülete. Egy lapos felületű fakanállal vagy spatulával mozgasd át a palacsintát és ha elválik a serpenyőtől, fordítsd át a nyers felére. Süsd további 1 percig, majd helyezd egy szép, dekoratív tányérra.
  5. Ha megsült az összes palacsinta, díszítsd a tetejüket friss gyümölccsel, eperrel, málnával, banánnal. Végül pedig önts rájuk bőségesen juharszirupot.

Bacon szívek

4 szál bacon szalonnára lesz szükséged (2 főre). Egy szív két szál szalonnából készül. Helyezd el a tepsin “v” formában a szalonna csíkokat és a végüket hajtogasd egymásba. Ha ez meg van, egy csavarással a szálak közepén hajtogasd őket úgy, hogy a  “v” csúcsában végződjenek. VÉgződjenek…haha 😀 😀 Ha kell, igazíts kissé utánuk, hogy tényleg szivecske formájuk legyen. Mehet be 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 10-15 percre vagy ameddig aranybarnára nem sülnek.

Kardamomos, rózsavizes tej

0,5 l tej

5 szem kardamom

1 ek. rózsavíz

1 tk. Lebepur superberry por a lila színhez (opcionális, használhatsz piros ételszínezéket is)

Cukor vagy méz ízlés szerint (én nem szoktam használni, de ha édesen szeretnétek inni, nyugodtan mehet bele)

Tejszínhab

4 kocka fehér csoki

  1. A tejet melegítsd össze a kardamommal és a rózsavízzel. Ha már kissé gőzölög, mehet bele a superberry por, egy kézi habverő segítségével dolgozd jól bele. Nem fog tökéletesen feloldódni, de a tejet szépen beszínezi és ilyen kis mennyiségben teljesen íztelen marad.
  2. A tejet még közvetlenül forrás előtt vedd le a hőről, távolítsd el belőle a kardamomot és öntsd őket átlátszó falú bögrébe, hogy látszódjon a színe.
  3. A tetejét díszítsd tejszínhabbal, én a cukrozatlant szeretem, de ez is totál egyéni. 🙂 A tetejére pedig helyezz 2-2 kocka fehércsokoládét.

c220783c-6df5-48a3-aaa2-3a207abb975b

DIY mécsestartó dunsztos üvegből

1 db dunsztos üveg

nyers színű dekor zsineg

folyékony ragasztó

pillanat ragasztó (vagy ragasztópisztoly)

tortacsipke

dekor papír

olló

ceruza

  1. A dunsztosüveg neked tetsző részét tekerd körbe a dekor zsineggel és a folyékony, illetve pillanat ragasztó segítségével ragaszd jól rá az üvegre.
  2. A dekor papírra rajzolj egy szívet, vágd körbe ollóval és ragaszd a tortacsipke közepére.
  3. A tortacsipkét ragaszd pillanat ragasztóval az üveg dekorzsineggel körbe tekert részére és kész is.

DIY váza

1 hosszabb nyakú, pl. paradicsom szószos üveg

nyers színű dekor zsineg

tortacsipke

piros dekor papír

fekete színű nyomda

folyékony rgasztó

ceruza

olló

  1. Az üveg száját rajzold körbe a piros dekor papíron ceruzával. Vágd körbe és ragaszd a tortacsipke közepére a folyékony ragasztóval.
  2. A piros felületre nyomdázz valamit: pl. a “love” szót, ami ehhez az alkalomhoz nagyon illik.
  3. Ha van papírlyukasztód, használd azt és a piros részt lyukaszd át. Ha nincs, fogd az ollót és a tortacsipke csipkés részéből vágj ki egy kis darabkát.
  4. A lyukon fűzz át egy darabka dekor zsineget, ami körbe éri a “vázát”, annak is a közepét.
  5. Köss csomót a zsineg végére, helyezd el szépen a tortacsipkét és már használhatod is a vázát, hogy csodás virágok díszíthessék az ünnepi asztalt.

Szivecskés hurkapálcák

10-15 db kb. 10 cm-es hurkapálca

dekor papír

cellux

ceruza

olló

  1. A dekor papírra rajzolj egy szívet és vágd körbe.
  2. A szívet ragaszd a pálcika végére.
  3. A pálcát használhatod előételekhez, de bökheted gyümölcs darabkákba, én ezúttal pille cukorba böktem őket és gyertyaláng felett megolvasztottuk, “grilleztük”. 🙂 Romantikus és finom!

Remélem, kipróbáljátok ezeket az ötleteket és ha eddig nem jött meg a kedvetek a Valentin napi romantikázáshoz, most fontolóra veszitek egy saját magatok által kidekorált és elkészített vacsi elkészítését. 🙂

Hamarosan újra írok!

Puszik és ölelés,

Fatimapanka